维生素A是一组不饱和的营养有机化合物，包括视黄醇，视黄醛和几种维生素原A类胡萝卜素。维生素A具有多种功能：对生长和发育，维持免疫系统和良好的视力很重要。眼睛的视网膜以视网膜的形式需要维生素A，它与蛋白质视蛋白结合形成视紫红质，视紫红质是低光和色觉视觉所必需的光吸收分子。