花青素或称花色素，是一种水溶性的植物色素，存在于液泡内的细胞液中。其与糖类物质以糖苷键结合之后即为花色苷，与花的颜色、叶变红等有关，是一种天然的抗氧化剂。

花青素的 6大好处：

1. 稳定血糖：花青素有助於抑制血糖上升、促进胰岛素敏感性还有助於提高胰岛素分泌量。

2. 抗发炎：可以抑制前列腺素合成，减缓发炎反应。

3. 抗氧化：可帮助清除体內有毒化学物质、自由基，减少对眼睛水晶体及视网膜的伤害。

4. 保护心血管：可保护心血管，增强血管的弹性、韧性。能够降低体內坏的胆固醇、改善血液循环。

5. 维持大脑健康：具有深入细胞保护细胞膜不被自由基氧化的作用，可保护脑神经不被氧化，能稳定脑组织功能，保护大脑不受有害化学物质和毒素的伤害。

6. 增加夜视力：能够促进眼睛的感光物质「视紫质」生长，可以提高我们对光线的敏感度，使影像更清晰，並且增进暗视力。