如何在家自制日式咖喱饭

经常看日剧和日本动画的小伙伴一定对日本的美味咖喱有印象,今天,小编为大家带来如何在家制作日式风味咖喱饭。

日本咖喱一般不太辣,因为加入了浓缩果泥,所以甜味较重。虽然日式咖哩又称欧风咖哩,事实上还是由日本人所发明的。之所以称欧风咖喱,是因为其所用的稠化物为法式料理常用的奶油炒面糊,这种方式用来制作浓汤,而且香料取材也多倾向南印度风格。欧风咖哩虽然较为浓醇,但与印度相似料理比较起来,香料味还是明显不及。咖哩除了可以伴饭吃外,还可以作为拉面和乌龙面等汤面类食物的汤底,这方面和其他地方的咖哩有较大分别,比如北海道札幌地区有一种汤咖哩。

牛肉咖喱

[制做食材]

牛腩300g(根据个人口味可换成鸡胸肉、猪排)
胡萝卜1根
洋葱半个
咖喱块2个
苹果半个

其它配料包括蒜末姜末、咖喱粉、生抽、盐少许。香料包括咖喱叶、小茴香、香茅草。(如果是自己在家图方便吃,可以不用添加其他香料)

[制做方法]

1.把牛肉切2cm见方的块,冷水下锅煮牛肉块,水开后,撇去浮沫;

2.煮开之后,把水到掉,用凉水冲洗牛肉,冲洗干净。锅里另加开水,水不用特别多盖过牛肉即可,将洗干净的牛腩放进,大火煮开,然后转至小火慢煮。根据个人口味,大概牛肉1个小时左右即可。

3.煮牛肉的同时,苹果、土豆去皮切方块儿、胡萝卜滚刀块儿,洋葱切粗丝。

4.煮好的牛肉捞出,煮牛肉的水放在旁边待用。

5.牛肉块用蒜末和洋葱末,盐和咖喱粉拌匀,放少许生抽和黑胡椒。

6.炒锅内到入少量油,将切好的土豆、洋葱、胡萝卜、苹果块放入炒锅中翻炒几分钟,放入小茴香,香茅草等。将煮拌好的牛肉块倒入炒锅中,翻炒一分钟后加入煮牛肉的水,盖过蔬菜和牛肉即可,大火煮开。

7.煮开后,将火关闭,加入2个咖喱块,慢慢搅拌至咖喱块溶解,开火,大火煮开,转小火炖10分钟左右,中间要不停搅拌以防粘锅,关火。

小贴士:咖喱是一种有刺激性气味儿的调料,胃炎、溃疡病患者少食,患病服药期间不宜食用。另外,米饭不要煮太硬,稍微软一点。用日式咖哩调料很方便,其味道也比较温和。