羟脯氨酸概念
之前有介绍过“羟脯氨酸（HYP）与衰老之间的关系”给大家简单说了一下该化学物质的概念和肌肤衰老之间的关系。
今天我们通过羟脯氨酸化学式的特征来了解什么是羟脯氨酸，后期小伙伴可以为了解胶原蛋白相关内容做准备。
羟脯氨酸也称作(2S,4R)-4-羟脯氨酸，或是L-羟脯氨酸(C5H9O3N)，是一种常见的非标准蛋白质氨基酸，英文简写HTP，大家记住这个英文缩写，因为后续相关胶原蛋白内容中会出现胶原三肽的缩写，表示为：Gly-Pro-Hyp ，甘氨酸—脯氨酸—羟脯氨酸。
羟脯氨酸属性
在1902年时，赫尔曼·埃米尔·费歇尔从水解明胶中分离出了羟脯氨酸。
羟脯氨酸是胶原蛋白的主要组成部分，羟脯氨酸和脯氨酸是影响了胶原蛋白稳定性的关键，他们促使了胶原蛋白形成螺旋状的结构。在典型的胶原蛋白的Xaa-Yaa-Gly三元组序列中（其中Xaa与Yaa可以是任何一种氨基酸），羟基化的脯氨酸会取代Yaa的位置，而产生Xaa-Hyp-Gly这个序列，这种脯氨酸残基的修饰增加了胶原蛋白中三螺旋结构的稳定性。
羟脯氨酸的含量也已经被用来作为一个指标，来确定胶原蛋白与明胶的量。不只在胶原蛋白中，羟脯氨酸也在一些其他的蛋白中被找到，在植物细胞壁中也发现了富含羟脯氨酸的糖蛋白。
