糖化作用对肌肤的影响有哪些
若平常勤保养、防晒，却发现肌肤的老化速度并没有跟着减缓，症结点可能出在饮食身上，最常见的就是肌肤的“糖化”。糖化作用对肌肤的影响有哪些？小编带大家来了解一下。
第一种：有酶参加所形成的糖蛋白，可以维持我们身体的基本机能，而且能调节免疫功能，这对身体是有利的。
另一种就是非酶促的糖化反应：当我们摄入过多的糖，会形成一种晚期糖基化的终末产物，简称就是AGEs，会对皮肤的衰老造成不可逆的影响。简单地来说，糖与蛋白质在热量的作用下相互聚合，使蛋白质失去正常的结构和颜色，这一变化的过程就是“糖化”。
糖化反应的开始：过多AGEs生成
糖化反应，指的是身体内多余的糖和蛋白质反应产生的一种化合物，这种物质叫糖化蛋白质（即AGEs)，AGEs会在体内堆积，并且非常难代谢。这种糖化反应会破坏掉人体各部位所需的蛋白质，从而导致肌肤老化等肌肤问题和危害身体健康。
体内AGEs的生成途径：
内源性糖化反应：摄取糖质身体吸收后，与身体里的蛋白质产生反应+体温（升温）
外源性糖化食物的摄取：糖份（碳水化合物）+肉、鱼、鸡蛋（蛋白质）+加热
糖化反应产生的8大肌肤问题:毛孔粗大、松弛下垂、皱纹增加、皮肤暗黄、色斑、暗疮/暗疮印、肌肤干燥、细纹增加。
当人体摄入碳水化合物后，碳水化合物会转化成糖分，一部分会分解为果糖输送给细胞，为身体提供能量。而过多的糖分不能被人体吸收。由于皮肤是由真皮层中的胶原蛋白和弹力蛋白所构成。所以当皮肤的胶原蛋白和不被吸收的糖分结合之后，就会发生非酶糖反应，直接影响皮肤状态，皮肤屏障变得脆弱，失去弹性，更会导致皮肤老化。产生的AGES也会令我们的脸上出现皱纹，失去弹性，变得松弛。
所以，在肌肤保养的话题上，也有抗糖化一说，其实就是避免糖化反应的产生。
如何科学抗糖化？
一、降低内源性糖化反应
首先要控制食物中的糖质过量摄取，尽可能地吃低GI食物，低GI饮食是指多摄取不容易让血糖忽然飙高的食物。例如：叶绿色蔬菜或彩椒等红黄色的蔬菜，小番茄、葡萄柚、苹果等水果。淀粉类的话，可选择糙米、黑麦面包、荞麦、地瓜等未精致淀粉。低GI的食物可以增加饱足感，并且帮助血糖的控制，延缓血糖上升速度。对于一些慢性疾病的预防也有好处。
二、减少外源性糖化食物的摄取
有选择地进行食物摄取与烹调方式，以食物来说，肉类是含有最多AGEs、其次是鱼类，瓜果蔬菜类则较少AGEs含量。基本上富含糖、油与蛋白质的食物就会有一定的AGEs含量，在日常饮食中就要有所节制。还要尽量避免高温烹煮的食物，烹饪时温度越高，AGEs生成的量就越大。以煮、蒸这类以水分来加热而成的料理，相对而言，会比煎、炒、炸等烹饪手法所生成的AGEs来的低一些。
三、保持适当的运动习惯
抑制血糖的飙升，有助于抑制AGEs的生成，有研究指出饭后的30分钟～1小时，是血糖飙升的高峰，若在这段时间进行适量的有氧运动，有助于抑制血糖的上升。并非激烈的运动，散散步、做点家务，都比吃完饭直接躺着还要好。
四、认真做好防晒
紫外线会对皮肤造成直接性的伤害，还会促进身体进行糖化反应、促使身体生成AGEs。防晒对抗糖化、抗光老化、抗衰老有着非常重要的作用。
五、用餐时调整用餐程序：菜、肉、饭
先吃蔬菜可以抑制血糖上升，蔬菜中的植物纤维先进入身体后，可以有效延缓身体吸收醣类的速度，从而抑制血糖的上升。海带、竹笋、空心菜、芹菜、香菇、海带、竹笋、空心菜、橄榄、海藻⋯⋯等等都很适合在饭前食用。接着喝汤类以及纯净水，让刚刚吃过的蔬菜在胃里更加有饱腹感。再来高蛋白食物，海鲜类、肉类、蛋类等等，补充一日所需。最后根据每个人的体感，摄取淀粉（饭、面），如果可以把原本吃的白米替换成糙米或全麦效果会更好。这样的饮食习惯除了可以抗糖化、对瘦身也有不少影响。
六、降低吃饭速度
吃饭太快，容易提升血糖的上升速度，加速了AGEs的生成。尽量的细嚼慢咽，一口食物尽可能嚼20～30下再吞咽。
